Opérations de salle pour restaurants
La bonne table, au bon moment.
Kitchae réunit le plan de salle en direct, les réservations et vos règles de service dans un seul écran. Vos hôtes décident plus vite — et mieux.
Dans le navigateur, sur ordinateur et tablette. Interface bilingue.
Kitchae Suggestion automatique · Table 7
120 min de service · 15 min de préparation ensuite.
- Plan en direct
- Multi-établissement
- Interface bilingue
- Aucune installation
Le problème
Le service ne se planifie pas. Il se décide, minute par minute.
À 19 h, personne n’a le temps d’ouvrir un tableur. L’hôte a besoin d’une réponse, tout de suite, et elle doit être la bonne.
- Le plan de salle vit sur papier, ou dans la tête de la personne à l’accueil.
- Les règles de placement changent selon le service, le jour et la salle — et personne ne les connaît toutes.
- Quand l’entrée se remplit, chaque hésitation coûte des clients.
- Une nouvelle règle se découvre en plein service, sur de vrais clients.
Un service, du début à la fin
Un vendredi soir, de 15 h 30 à 23 h, en accéléré. Chaque point est un client. Choisissez un rôle : vous voyez la salle de son point de vue, et l’horloge se place à l’heure qui compte pour lui.
Point de vue
15 h 30
- Client
- Client en attente à la porte
- Disponible
- Réservée bientôt
- Client arrivé
- Occupée
- En préparation
Ce que fait Kitchae
Une salle, un écran, des décisions claires.
Chaque surface de Kitchae répond à une question que votre équipe se pose déjà pendant le service.
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Recommandation de table
Pour chaque groupe, Kitchae suggère une table et d’autres possibilités classées. Quand rien ne convient, il dit pourquoi.
- Combinaisons de tables pour les grands groupes
- Chevauchements, temps de préparation et rythme du service
- Chaque dérogation conservée avec son motif
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Répétition de service
Faites rouler une soirée complète avec les règles qui s’appliquent ce soir-là — avant qu’un vrai vendredi en paie le prix.
- Achalandage et répartition des groupes au choix
- Clients placés, clients refusés, et pourquoi
- La pointe et l’heure du premier refus
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Plan de salle en direct
Voyez votre salle telle qu’elle est : tables libres, réservées bientôt, occupées ou en préparation. Mis à jour à la minute.
- Plans horaires — le plan du midi n’est pas celui du souper
- Zones, capacités et combinaisons de tables
- Un éditeur pour dessiner murs, portes et tables
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Réservations et arrivées
Le cycle de vie complet d’un groupe, de la prise de réservation jusqu’au départ, sans double saisie.
- Confirmée → arrivé → à table → terminée
- Nombre de personnes, durée prévue et notes par groupe
- Les arrivées des 90 prochaines minutes, en tête de liste
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Liste d’attente
Kitchae compare le délai annoncé au temps réellement écoulé, et vous signale les groupes qui débordent — avant qu’ils viennent vous le dire.
- Délai annoncé et temps écoulé, côte à côte
- Une alerte dès qu’un groupe dépasse son estimation
- Le prochain groupe suggéré dès qu’une table se libère
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Page de réservation
Vos clients réservent en ligne, en français ou en anglais, sur une page à votre nom — sans que personne ait à répondre au téléphone.
- Chaque heure offerte est vérifiée par la recommandation
- Allergies et occasions arrivent avec la réservation
- Les réservations arrivent directement dans le plan du jour
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Messages aux clients
Chaque client reçoit la confirmation de sa réservation, puis un rappel avant sa venue — sans que personne de l’équipe ait à y penser.
- Confirmation, rappel et avis de changement
- Par courriel, par texto ou les deux, au choix du client
- Des messages sur la réservation, jamais de publicité
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Règles gérées
Vos politiques de placement deviennent des règles lisibles, modifiables sans développeur.
- Règles planifiées par jour de la semaine ou pour une date précise
- La règle la plus spécifique l’emporte
- Versions publiées, et un testeur qui explique chaque décision
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Centre opérationnel
Une seule page pour tout ce qui demande une décision. Et quand tout est en ordre, elle le dit.
- Approbations, retards et assignations manquantes
- Établissement, service et zone en un clic
- « Le service est sous contrôle » — ou la liste de ce qui cloche
Le cœur du produit
Pourquoi la recommandation change tout.
Placer un groupe, c’est résoudre un petit problème d’optimisation — en dix secondes, debout, avec du monde à l’accueil. Kitchae fait ce calcul à la place de l’hôte, et dit pourquoi quand une table ne convient pas.
Ce que l’hôte reçoit
Une table suggérée, sa durée prévue et d’autres possibilités classées. Quand rien ne convient, la raison en clair : table trop petite, déjà occupée, limite d’arrivées atteinte. Pas une boîte noire.
Quand l’hôte n’est pas d’accord
Il choisit une autre table. Kitchae conserve la dérogation et son motif — parce que la personne à l’accueil voit des choses que le système ne voit pas, et que vos règles ont tout à y apprendre.
Ce que Kitchae évalue
- 1 Vos règles de placement actives à cette heure-là
- 2 Capacité et zone de chaque table
- 3 Réservations qui se chevauchent, en cours et à venir
- 4 Temps de préparation après chaque départ
- 5 Rythme du service — éviter d’asseoir toute la salle en même temps
- 6 Combinaisons de tables pour les groupes qui n’entrent nulle part
Fonctionnement
Du plan de salle au service, en trois étapes.
- 01
Dessinez votre salle
Murs, tables, zones, capacités. Ajoutez les plans horaires qui changent selon le service ou l’ouverture de la terrasse.
- 02
Écrivez vos règles
Taille du groupe, heure, jour, service, délai minimum — et ce qui en découle : tables, priorité, durée, zone, refus. Faites rouler une soirée avant de les mettre en vigueur.
- 03
Laissez l’hôte décider
Kitchae propose, l’hôte dispose. La suggestion arrive avec d’autres possibilités ; l’hôte l’accepte, ou choisit autrement.
Pour qui
Conçu pour les salles où chaque table compte.
Restaurants à service complet
Là où le placement décide du rythme de la cuisine autant que du confort du client.
Salles à forte rotation
Deux ou trois services par soir, du monde à la porte toute la soirée, aucune marge d’erreur.
Groupes multi-établissements
Plusieurs salles, un seul compte : on passe d’un établissement à l’autre en un clic, chacun avec son plan et ses règles.
Questions
Ce qu’on nous demande le plus.
Faut-il installer quelque chose ?
Non. Kitchae fonctionne dans le navigateur, sur ordinateur et sur tablette. Le plan interactif demande une tablette en mode paysage ou un ordinateur.
Est-ce que l’interface est disponible en anglais ?
Oui. L’interface de Kitchae est bilingue, et chaque membre de l’équipe choisit sa langue.
Qu’est-ce qu’il faut pour configurer une salle ?
Votre plan de salle, vos zones et vos capacités, puis vos premières règles. Les règles s’affinent ensuite au fil des services.
Peut-on gérer plusieurs établissements ?
Oui. Kitchae distingue l’établissement, le service et la zone. On bascule de l’un à l’autre sans changer de session.
Et si l’hôte préfère une autre table ?
Il la prend. La suggestion n’est jamais une contrainte : l’hôte confirme son choix, et Kitchae conserve la dérogation avec son motif, pour la relève comme pour vos règles.
Qu’arrive-t-il à nos données ?
Vos plans, vos règles et votre historique de service vous appartiennent. Les coordonnées de vos clients sont chiffrées et conservées à part de leur historique de visites. Nous discutons du reste en détail avant tout déploiement.
Programme pilote
Pensé avec ceux qui font le service.
Nous développons Kitchae avec un groupe restreint de restaurateurs. Un programme bêta ouvert à tous suivra — les détails seront annoncés sous peu.